쌀끼리 부딪히지 않아,
알알이 살아있는 밥
쌀끼리 부딪히지 않고 표면이 손상되지 않는 증기 밥솥.
표면이 손상되지 않은 쌀은 전분이 밖으로 녹아 나오지 않아 끈적임 없이 부드럽게 풀어집니다.
-
BALMUDA The Gohan
쌀끼리 접촉면적이 적기 때문에
풀리기 쉽고 깔끔한 식감 -
일반적인 밥솥
쌀끼리 접촉면적이 크기 때문에
뭉치며 끈적끈적한 식감
쌀의 맛을 끌어내는
진화된 온도 제어
밥의 맛을 좌우하는 밥솥 온도도 진화했습니다.
밥을 짓기 시작하면 물을 저온에서 천천히 흡수.
그 후 단번에 고온에서 밥을 지어 한 알 한 알에
감칠맛 성분인 전분을 가둬둡니다.
마무리 단계인 뜸 들이기로 윤기나는 밥을 완성.
더욱 치밀해진 온도 제어가 쌀의 단맛과 향을 최대한 끌어냅니다.
온도제어 예 (백미모드)
그래프는 좌우로 스크롤할 수 있습니다.
