기본 센차
70~90°C
80ml(1잔)
상급 센차는 감칠맛을 살리기 위해 70℃, 일반 센차는 향을 돋우기 위해 80~90℃의 물이 적당합니다.
준비물
- 찻잎 … 2~3g（티스푼 1스푼）
- 찻주전자
- 찻잔
찻주전자에 찻잎을 넣고 뜨거운 물을 붓습니다.（상급 센차는
70℃, 일반 센차는 80~90℃）
【시판되는 물을
사용하는 경우】연수라고 표시된 물을 선택하십시오.
【수돗물을
사용하는 경우】100℃에서 한 번 끓인 후 식힌 후 다시
설정된 온도에서 끓여주세요. 염소 냄새와 미네랄 냄새가
제거되어, 차의 풍미를 해치지 않고 즐기실 수 있습니다.
뚜껑을 덮고 뜸을 들입니다.（상급 센차는 1~2분, 일반 센차는 30초~1분）
마지막 한 방울까지 따라 주세요.
Point
- 두 번째 우릴 때는 첫 번째보다 높은 온도의 물로 약 10초 정도 뜸을 들이세요.
오차즈케
100°C
150ml
나가타니엔*의 ‘오차즈케 조미료’에는 말차가 들어 있습니다. 뜨거운 물을 사용하시면, 말차 본연의 풍미가 적절하게 돋보입니다.
준비물
- 밥그릇에 가볍게 밥 1공기(약 100g)
그릇에 밥을 담아, 「오차즈케 조미료」를 뿌립니다.
뜨거운 물(100℃)을 골고루 붓습니다.
*일본의 식품 브랜드
최고의 옥로차
50~60°C
40ml(1잔)
옥로의 감칠맛과 단맛을 최대한 끌어내기 위해서는 낮은 온도에서 천천히 우려내는 것이 중요합니다.
준비물
- 찻잎 … 3～5g（티스푼 중간 정도로 1스푼）
- 찻주전자
- 찻잔
찻주전자에 찻잎을 넣고 뜨거운 물을
붓습니다.（50~60℃）
【시판되는 물을 사용하는
경우】연수로 표시된 물을 선택해 주세요.
【수돗물을
사용하는 경우】한 번 100℃로 끓인 후 식혀서 다시 설정
온도로 끓여주세요.염소 냄새와 미네랄 냄새가 제거되어,
차의 풍미를 해치지 않고 즐기실 수 있습니다.
뚜껑을 덮고 뜸을 들입니다. (2분~2분 30초)
마지막 한 방울까지 따라 드세요.
Point
- 두 번째 우릴 때는 60℃의 물로 1분 30초 동안 우려주세요.
블랙 티
100°C
300ml(2잔)
티포트는 바닥이 둥근 것을 사용하면 찻잎이 잘 퍼져 향이 더욱 풍부해집니다. 물을 넉넉히 사용하여 두 잔 이상 우려내면 홍차 본연의 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
준비물
- 찻잎 … 4g
- 찻주전자
- 찻잔
티포트에 찻잎을 넣고, 뜨거운 물을 붓습니다.（100℃）
향이 날아가지 않도록 바로 뚜껑을 덮고 뜸을 들입니다. (2분 30초 ~ 3분)
티포트를 가볍게 돌려 농도를 균일하게 한 후, 찻잔에 따릅니다.
Point
- 티포트 안을 스푼으로 부드럽게 저어주면 맛의 균일성을 높일 수 있습니다.
식후 현미차
100°C
100ml（1잔）
고온의 물로 짧은 시간 동안 추출하면 적당한 떫은맛과 고소한 쌀 향을 즐길 수 있습니다.
준비물
- 찻잎 … 2～3g（티스푼 가득 1스푼）
- 찻주전자
- 찻잔
찻주전자에 찻잎을 넣고, 뜨거운 물을 붓습니다.（100℃）
뚜껑을 덮고 뜸을 들입니다.（30초）
찻잔에 따릅니다.
풍성한 과일 차
100°C
400ml（2~3잔）
아름다운 색감과 과일의 상쾌한 향기와 단맛을 즐길 수 있는 레시피입니다. 한 잔을 만들고 싶을 때는, 과일을 머그컵에 넣은 후 전자레인지로 가열하고, 티백을 사용하여 간단하게 만들 수 있습니다.
준비물
- 사과 1/6개(얇게 썬 것)
- 포도 3알(반으로 자른 것)
- 키위 1/4개(원형으로 썬 것)
- 오렌지 1/4개(원형으로 썬 것)
- 찻잎 … 6g（다즐링을 추천합니다）
- 설탕 1작은술
- 찻주전자
- 찻잔
내열 용기에 과일을 넣고 랩을 씌운 후, 전자레인지에서 600W로 1분간 가열합니다.
Point
- 과일에 가볍게 열을 가하면 맛과 향이 더욱 풍부해집니다.
찻주전자에 찻잎과 설탕을 넣고, 그 위에 뜨거운 물을 부어주세요.（100℃）
향이 빠져나가지 않도록 바로 뚜껑을 덮고, 우립니다. (2분 반에서 3분)
티포트를 가볍게 돌려 농도를 고르게 한 후, 티컵에 붓습니다.
Point
- 티포트 안을 숟가락으로 부드럽게 저으면, 맛의 차이를 줄일 수 있습니다.
향이 풍부한 우롱차
100°C
적정량
온도가 높을수록 우롱차 특유의 향을 즐길 수 있습니다. 한 번에 900ml의 물을 끓여 보온한 후, 버리는 물로 활용하면 편리합니다.
준비물
- 찻잎 … 5g
- 찻주전자(주전자도OK)
- 찻잔
다기를 데웁니다. 찻주전자에 끓는 물(100℃)을 붓고, 약 10초간 데운 후, 그 물을 버립니다.
찻잎을 데웁니다. 찻주전자에 찻잎을 넣고, 약 10초간
기다린 후 그 물을 버립니다. 다시 끓는 물(100℃)을 붓고,
5초간 기다린 후 그 물을 찻잔에 옮깁니다. 찻잔이
따뜻해지면 그 물을 버립니다.
(두 번째 끓인 물은
찻잔을 데우는 데 사용하면 편리합니다.)
한 번에 1~3잔 정도 우려냅니다. 찻잔에 부을 수 있을 정도의 뜨거운 물(100℃)을 찻주전자에 붓고 우려냅니다.(1분 30초)
찻주전자에 남은 찻물을 찻잔에 남김없이 모두 부어주세요.
Point
- 두 번째 부터는 30초씩 늘려가며 우려내면 더욱 맛있는 차를 즐길 수 있습니다.
드립 커피
82~95°C
230ml(1잔)
깊게 볶은 원두는 82~87℃, 중간 볶은 원두는 87~92℃, 얕게 볶은 원두는 93~95℃가 기준입니다. 최적의 온도로 추출하면 원두의 개성을 더욱 잘 즐길 수 있습니다. 물은 조금 넉넉하게 끓여 보온하고, 추출 도구를 데울 때 사용하면 편리합니다.
준비물
- 커피분말 … 14g
- 드리퍼
- 종이필터
- 서버
- 저울
- 머그컵
드리퍼에 페이퍼 필터를 장착한 후, 드리퍼 위에 서버를 올려놓습니다. 그런 다음, 드리퍼에 미리 끓인 물을 부어 기구를 예열합니다.
서버에 고인 물을 버립니다.
커피를 추출하기 전에 드리퍼에 커피 가루를 넣고, 적절한 온도의 물 30ml를 부어줍니다. 서버를 한 손으로 지탱한 채 드리퍼만 3~4회 정도 가볍게 흔들어 가루 전체에 물이 고르게 퍼지도록 한 후, 그대로 30초간 추출합니다.（30초）
뜸들이기를 끝낸 후, 첫 번째 물을 붓습니다.(약 40ml)
두 번째 물을 붓습니다. 첫 번째 물이 1/3 정도 떨어졌을 때, 물(약 50ml)을 붓습니다.
세 번째 물을 붓습니다. 두 번째 물이 1/3 정도 떨어졌을 때, 물(약 70ml)을 붓습니다.
네 번째 물을 붓습니다. 세 번째 물이 1/3 정도 떨어졌을 때, 물(약 40ml)을 붓습니다.
커피가 다 떨어지기 전에 드리퍼를 빼세요. 서버의 커피를 가볍게 섞은 후, 컵에 따르세요.
프레쉬 허브티
70°C
400ml(2~3잔)
기분 전환에 딱 좋은 향기로운 프레시 허브티입니다. 로즈마리처럼 향이 강한 허브는 다른 허브보다 적게 넣으면 균형 잡힌 맛을 낼 수 있습니다.
준비물
- 레몬그라스 … 3g
- 페퍼민트 … 8g
- 로즈마리 … 1줄기
- 찻주전자
- 찻잔
찻주전자에 허브를 넣고 끓는 물을 부어주세요.（70℃）
향이 빠져나가지 않도록 뚜껑을 덮고 5분간 우려내세요.（3~5분）
찻주전자를 가볍게 흔들어 내용물을 고르게 섞은 후 찻잔에 따르세요.
Point
- 찻주전자 안의 내용물을 스푼으로 부드럽게 저어주면 맛이 고르게 우러나게 할 수 있습니다.
호지차
100°C
200ml（1잔）
호지차의 고소한 맛을 즐기려면, 끓는 물을 한 번에 부어주는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 호지차의 풍미를 최대한 살릴 수 있습니다.
준비물
- 찻잎 … 3g（티스푼 가득 한 스푼）
- 찻주전자
- 찻잔
찻주전자에 찻잎을 넣고, 끓는 물을 부어주세요.（100℃）
뚜껑을 덮고 우려냅니다.（30초）
찻잔에 따라줍니다.
오후 3시의 앙미츠
90°C
500ml
오후 간식 시간에 즐기기 좋습니다. 일본차와 함께 드시는 것도 추천합니다. 이 레시피에는 뜨거운 물에 녹는 타입의 한천을 사용하세요.
준비물
- 분말 한천 … 4g（뜨거운 물에 녹는 타입）
- 팥 … 적정량
- 살구 시럽 조림 … 적정량
- 흑설탕 시럽 … 적정량
네모난 용기에 뜨거운 물(90℃)을 부은 후, 분말 한천을 넣어줍니다. 분말이 남지 않도록 바로 잘 섞어주세요.
1의 열기를 식힌 후, 냉장고에 넣어 굳힙니다.
2가 굳으면 도마에 꺼내어 칼로 네모나게 자릅니다.
그릇에 담고, 팥과 살구를 올린 후 완성합니다. 취향에 따라 흑설탕 시럽을 뿌려 주세요.
부드러운 말차
80°C
70ml（1잔）
말차의 단맛과 향을 잘 끌어내는 최적의 온도는 80℃입니다. 세밀하게 거품이 일어나는 풍부한 한 잔을 즐겨 보세요. 물은 조금 넉넉하게 끓여 보온한 후,말차 그릇과 차선(찻가루를 휘젓는 도구)을 데울 때 사용하면 편리합니다.
준비물
- 말차 … 2g（차스푼 가득 2컵 또는 티스푼 1스푼）
- 차선
- 말차 그릇 (큰 크기의 찻잔도 OK)
말차 그릇과 차선을 뜨거운 물(분량 외)로 데운다.
Point
- 말차 그릇을 미리 따뜻하게 하면 말차의 온도가 잘 내려가지 않습니다. 차선은 뜨거운 물에 담가 끝 부분을 펼치고 부드럽게 만들어주면, 말차 거품이 더욱 풍성해집니다.
찻잔에 말차를 넣고, 뜨거운 물을 붓습니다.（80℃）
Point
- 말차는 미리 체나 체망으로 거르면 덩어리가 없어져서 더 부드러운 결과물을 얻을 수 있습니다.
차선으로 ‘ｍ’ 자 모양을 그리듯 빠르게 휘저은 후, 부드럽고 고운 거품이 일어나면 차선을 천천히 움직여 원 모양으로 끌어올립니다.
Point
- 팔의 힘을 빼고, 손목의 스냅을 이용해 앞뒤로 움직이면 차선을 빠르게 움직일 수 있습니다.
보이차
100°C
적량
작은 크기의 다기를 사용하면, 더 진하고 향기로운 보이차를 즐길 수 있습니다. 물은 한 번에 900ml를 끓여 보온하고, 버린 물 등으로 활용하면 편리합니다.
준비물
- 찻잎 … 5g
- 찻주전자 (주전자도 OK)
- 찻잔
다기를 데웁니다. 찻주전자에 끓는 물(100℃)을 붓고, 약 10초간 데운 후, 그 물을 버립니다.
찻잎을 데웁니다. 찻주전자에 찻잎을 넣고 약 10초간
기다린 후, 그 물을 버립니다. 다시 끓는 물(100℃)을 붓고
5초간 기다린 후, 그 물을 찻잔에 옮겨 담아 찻잔을
데웁니다. 찻잔이 따뜻해지면 그 물을 버립니다.
（두
번째 물은 찻잔을 데우는 데 사용하면 편리합니다.）
한 번에 1~3회 정도 우립니다. 찻잔에 담을 수 있을 만큼의 끓는 물(100℃)을 찻주전자에 붓고, 1분 반 정도 우려냅니다.
찻주전자에 남은 차가 없도록 마지막까지 잘 찻잔에 부어주세요.
Point
- 두 번째 우림부터는 30초씩 우림 시간을 늘려가며 우려내면 더 맛있게 우릴 수 있습니다.
