찌릿찌릿 비리야니

조리방법 조리시간 90분 (취사시간 포함. 고기 절이는 시간은 제외)

1. 닭다리살을 한 입 크기로 썰어 주방용 비닐봉지에 넣어주세요. A도 함께 넣고 비닐봉지를 주물러 양념을 고루 묻힌 뒤 냉장고에서 1시간 동안 재워주세요.

2. 양파를 얇게 썰어주세요. 고수는 잎·뿌리·줄기로 나누고 뿌리와 줄기는 다져주세요. 꽈리고추는 2mm 정도의 작은 크기로 썰어주세요.

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 꽈리고추를 넣고 노릇노릇해질 때까지 중불에서 볶아주세요. 고수의 뿌리와 줄기, 소금 한 꼬집(분량 외)을 넣고 더 볶아주세요. 충분히 볶았으면 접시 등에 담아주세요.

4. ③의 프라이팬에 버터를 녹이고 카다몬과 커민 씨를 넣고 약불로 1분 정도 볶아주세요. ①을 넣고 10분 정도 중불에서 볶아주세요.

5. 발뮤다 더 고항의 내부 솥에 ④를 넣어주세요. 그 위에 씻은 바스마티 라이스를 넣고 ③을 겹쳐서 넣어주세요. 마지막으로 물, 월계수 잎, 사프란을 올리고 「영양밥 모드」로 취사해 주세요. 물은 내부 솥의 수위선에 맞추지 않고, 계량컵 등으로 240ml를 계량하여 넣어주세요.

Point 

* 바삭바삭하게 만들기 위해 물의 양은 적게 하는 것이 좋습니다. 내부 솥의 수위선에는 맞추지 말고 계량컵 등으로 240ml를 계량해 넣어주세요.

* 닭다리살→바스마틸라이스→채소류→소스로 차례로 겹쳐 넣으면, 닭다리가 통통하고 육즙을 가둔 채 완성됩니다. 

6. 취사가 되는 시간을 이용해서 소스를 만들어 주세요. ④에서 사용한 프라이팬에 B를 넣고 한 번 끓여주세요.

7. ⑤가 완료되면 그릇에 담고 기호에 따라 고수 잎(적당량)을 얹어 소스를 곁들여 주세요.